فولاد ضد زنگ 304 در مقابل فولاد ضد زنگ 316: کدام یک برای تجهیزات پردازش مواد غذایی مناسب تر است؟
فولاد ضد زنگ 304 در مقابل فولاد ضد زنگ 316: کدام یک برای تجهیزات پردازش مواد غذایی مناسب تر است؟
در صنایع فرآوری مواد غذایی، فولاد ضد زنگ 316 به دلیل مقاومت در برابر خوردگی بیشتر از مولیبدن، به طور کلی ترجیح داده می شود، و آن را برای غذاهای شور و اسیدی (مانند غذاهای دریایی، ترشیجات و لبنیات) و مواد تمیزکننده قوی{1} فولاد ضد زنگ ایده آل می کند، از سوی دیگر، گزینه ای مناسب تر و کم مصرف تر است، از آنجایی که مواد غذایی تازه و کم رنگ مناسب تر است. برای قرار گرفتن طولانی مدت در معرض نمک / کلرید. هر دو از فولادهای ضد زنگ درجه مواد غذایی-میباشند، اما حفاظت اضافی فولاد ضد زنگ 316 از ایجاد حفرهها و ترک خوردگی ناشی از تنش جلوگیری میکند و عمر طولانیتری را در شرایط سخت تضمین میکند.
آیا فولاد ضد زنگ 304 برای ذخیره آب آشامیدنی بهتر از فولاد ضد زنگ 316 است؟
بهترین درجه فولاد ضد زنگ به نیاز شما بستگی دارد: فولاد ضد زنگ 316 بالاترین مقاومت در برابر خوردگی را دارد و در محیط های خشن ایمن ترین است. فولاد ضد زنگ 304 قیمت مناسب و بادوام دارد. در حالی که فولاد ضد زنگ 201 مقرون به صرفه است اما مقاومت ضعیفی در برابر زنگ زدگی دارد. من می خواهم تجربه خود را در ساخت هزاران بطری آب به اشتراک بگذارم.
فولاد ضد زنگ 304 چیست؟
فولاد ضد زنگ 304 یک فولاد زنگ نزن آستنیتی است که حاوی 18٪ کروم و 8٪ نیکل است که به عنوان فولاد ضد زنگ 304 "18-8" نیز شناخته می شود. این به دلیل خواص عالی خود مانند مقاومت در برابر خوردگی بالا، دوام برتر و تطبیق پذیری مشهور است و به طور گسترده در تجهیزات مختلف از جمله ظروف آشپزخانه، ابزار پردازش مواد غذایی و کاربردهای صنعتی استفاده می شود.
فولاد ضد زنگ 316 چیست؟
فولاد زنگ نزن 316 یک فولاد زنگ نزن آستنیتی است که حاوی 16-18٪ کروم، 10-14٪ نیکل و 2-3٪ مولیبدن است. وجود مولیبدن مقاومت به خوردگی آن را به ویژه در محلول های کلرید و اسیدی افزایش می دهد و آن را برای استفاده در صنایع کشتی سازی، شیمیایی و صنایع غذایی مناسب می کند.
ترکیب شیمیایی فولاد ضد زنگ 304 و فولاد ضد زنگ 316
| درجه | C | سی | منگنز | P | S | N | Cr | نی | مو |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 304 | 0.07 | 1.00 | 2.00 | 0.045 | 0.015 | 0.10 | 17.5 - 19.5 | 8.0 - 10.5 | - |
| 316 | 0.07 | 1.00 | 2.00 | 0.045 | 0.015 | 0.10 | 16.5 - 18.5 | 10.0 - 13.0 | 2.0 - 2.5 |
مقاومت در برابر خوردگی
فولاد ضد زنگ 304
فولاد ضد زنگ 304 برای تماس با اکثر غذاها و نوشیدنیها ایمن است، از ایمنی درجه غذا اطمینان میدهد، و مقاومت در برابر خوردگی کافی را با قیمت پایینتری نسبت به فولادهای ضد زنگ درجه- بالاتر ارائه میکند.
در برابر اکثر اسیدهای اکسید کننده مقاومت می کند و در محیط های فرآوری مواد غذایی زنگ نمی زند.
با این حال، فولاد ضد زنگ 304 به دلیل وجود کلریدها، مستعد خوردگی حفرهای است که آن را برای استفاده در آبهای شور یا آبهای{1} با شوری بالا نامناسب میکند.
فولاد ضد زنگ 316
فولاد ضد زنگ 316 مقاومت در برابر خوردگی خود را حتی در دماهای بالا در طول فرآوری مواد غذایی و صنعتی حفظ می کند.
فولاد ضد زنگ 316 برای صنایع غذاهای دریایی یا برای دست زدن به محصولات اسیدی مانند پرتقال یا گوجه فرنگی ایده آل است.
بنابراین فولاد ضد زنگ 316 به دلیل مقاومت در برابر خوردگی، انتخاب بهتری برای محیط های آب شور یا اسیدی است.
مقاومت در برابر حرارت از فولاد ضد زنگ 304 و 316
فولاد ضد زنگ 304: فولاد ضد زنگ 304 به طور قابل اعتمادی در دماهای تا 870 درجه (1600 درجه فارنهایت) عمل می کند، که آن را برای اکثر برنامه های پخت{4} و پردازش حرارتی مناسب می کند. در دماهای بالا به راحتی تغییر شکل نمییابد، اما قرار گرفتن طولانیمدت در معرض بیش از این محدوده دمایی ممکن است بر یکپارچگی ساختاری آن تأثیر بگذارد.
فولاد ضد زنگ 316: فولاد ضد زنگ 316 در مدیریت محیط های با دمای بالا و پایین موثرتر از فولاد ضد زنگ 304 است. استحکام و مقاومت در برابر خوردگی خود را حتی پس از قرار گرفتن طولانی مدت در دمای بالا، دمای پایین یا تغییرات مکرر دما حفظ می کند. بنابراین، برای استریل کردن، انجماد، و تجهیزاتی که به چرخه های گرمایش و سرمایش مکرر نیاز دارند ایده آل است.
کدام نوع فولاد ضد زنگ را برای فرآوری مواد غذایی انتخاب کنید؟
اگر فرآوری شما شامل مواد ملایم، مقادیر کمی نمک است و فقط نیاز به تمیز کردن معمولی دارد، فولاد ضد زنگ 304 انتخاب خوبی است که ارزش بسیار خوبی برای پول ارائه می دهد.
اگر نیاز به استفاده از غذاهای شور، مارینادها، مواد اسیدی یا استفاده از مواد ضدعفونی کننده قوی دارید، فولاد ضد زنگ 316 انتخاب بهتری است زیرا به طور موثر از خوردگی و پیری جلوگیری می کند. اگرچه گران تر است، اما طول عمر بیشتری دارد.
